New! Our 70% Zorzal from the Dominican Republic!
RESTORING THE ENVIRONMENT WITH SPECIALTY CACAO
The Bicknell’s Thrush (Zorzal in Spanish) is a little songbird that migrates over 4,000 km from Vermont to the Dominican Republic each year. Its mountaintop habitat is vulnerable to climate change, making it a species of high conservation concern.
Zorzal Reserve is a cacao farm in the Dominican Republic. Through regenerative agriculture techniques, and the Reserve’s commitment to biodiversity, the bird population in the area has now tripled. The Reserve produces some of the finest cacao through sustainable practices, providing a stable income to cacao farmers and a 100% traceable supply chain.
We share Zorzal’s commitment to restoring landscapes and biodiversity and are delighted to offer you this 70% bar, with its deep chocolate profile and subtle notes of dried fig and plum, alternating with floral accents, nutty aromas and pleasant woody notes.
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Die Bicknelldrossel (span. Zorzal) ist ein kleiner Singvogel, der jedes Jahr über 4.000 Kilometer vom Norden der USA in die Dominikanische Republik zurücklegt. Es handelt sich um eine besonders schutzbedürftige Art, da sein Habitat in den Berggipfeln stark durch den Klimawandel bedroht wird. Deshalb hat sich die Kakaofarm Zorzal Reserve in der Dominikanischen Republik den Schutz der Bicknelldrossel zum Ziel gesetzt. Durch nachhaltige Anbaumethoden und den Schutz der Biodiversität hat sich die Vogelpopulation der Gegend bereits verdreifacht. Der dort produzierte Kakao gehört zu den feinsten Sorten überhaupt. Neben dem Schutz der Natur und einer 100% transparenten Wertschöpfungskette bietet der Anbau den lokalen Kakaobauern ein stabiles Einkommen. Wir unterstützen den Beitrag zur Landschafts- und Biodiversitätserhaltung und freuen uns sehr, diese 70%-ige Tafel anbieten zu dürfen, deren reichhaltiges Schokoladenprofil mit subtilen Noten getrocknete Pflaume und Feige, floralen Anklängen, nussigen Aromen und angenehmen Holznoten überzeugt.
70% Zorzal Dominican Republic
70% Cacao Beans 30% Certified Cane Sugar
NO GMO, No Soy, No Emulsifiers, No Palm oil, No Dairy
Vegan by nature (May contain traces of gluten, and nuts)Hand crafted with our 10 step process in small batches in our own kitchen near Munich.
Weight: 60g