Kakao wächst nur innerhalb des 20. Breitengrads nördlich und südlich des Äquators. Wie bei Wein oder specialty coffee, spielt die Bodenbeschaffenheit eine wichtige Rolle für den Geschmack der Kakaobohne. Unsere Schokolade so zu fertigen, dass die Kakaobohne ihre natürliche Komplexität zum Vorschein bringt, ist unsere oberste Priorität. Erst wenn wir unsere Lieblingsröstung für die jeweilige Bohnensorte gefunden haben, starten wir mit der Produktion. Es ist faszinierend: schon feinste Temperatur- oder Zeitunterschiede im Röstprozess bringen völlig andere Aromenprofile hervor!
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CACAO CAN ONLY GROW WITHIN ABOUT 20° NORTH AND SOUTH OF THE EQUATOR. AS IS THE CASE WITH WINE OR SPECIALTY COFFEE, TERROIR PLAYS AN IMPORTANT ROLE IN THE FLAVOR OF CACAO BEANS. WE ARE DEVOTED TO CRAFTING OUR CHOCOLATE IN SUCH A WAY THAT BRINGS OUT THE BEAN’S NATURAL COMPLEXITY. WE WANT YOU TO LITERALLY BE ABLE TO TASTE THE PLACE! THIS IS WHY WE USE ONLY FINE FLAVOR BEANS WHICH HAVE GONE THROUGH CONTROLLED AND PROPER FERMENTATION AND DRYING METHODS AS AN ESSENTIAL STEP OF QUALITY CONTROL, AND NOT BULK OR COMMODITY CACAO.
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Unser Zucker ist nicht nur natürlich und zertifiziert, sondern auch nachhaltig. Er kommt von besonderen Zuckerrohrplantagen, welche sich auf Biodiversität und regenerative Landwirtschaft fokussiert haben. Hierbei werden weder Wälder abgeholzt, um Flächen zu gewinnen noch Felder niedergebrannt, um Zuckerrohr zu ernten. Dieser ganzheitliche Ansatz und das regenerative, organische Management der Zuckerrohrplantagen ist nicht nur nachhaltig für die Umwelt, sondern verbessert auch das Endergebnis.
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OUR CERTIFIED CANE SUGAR COMES FROM A UNIQUE PLANTATION IN BRAZIL AND IS PURE, AND TRULY SUSTAINABLE. THE PLANTATION FOCUSES ON BIODIVERSITY AND REGENERATIVE AGRICULTURE. IT IS ONE OF THE FEW PLANTATIONS AROUND THE WORLD THAT DOES NOT USE SLASH AND BURN METHODS TO HARVEST THE SUGAR CANE. THEY ALSO INVENTED AND BUILT THEIR OWN TRACTORS WITH LOW IMPACT WHEELS FOR BETTER SOIL MANAGEMENT. THEIR HOLISTIC APPROACH AND REGENERATIVE ORGANIC MANAGEMENT OF SUGAR CANE IS NOT ONLY BETTER FOR THE ENVIRONMENT, BUT ACTUALLY ENHANCES IT
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